Illumination des papilles: le Muscat de Frontignan du Mas de Madame

Vin blanc« Je n’avais pas plus de trois ans lorsque mon père me donna à boire un plein verre à liqueur d’un vin mordoré, envoyé de son Midi natal : le muscat de Frontignan. Coup de soleil, choc voluptueux, illumination des papilles neuves. Ce sacré vin me rendit à jamais digne du vin. »

Colette

Reconnu en 1936, le Frontignan fut le premier muscat à obtenir l’appellation d’origine contrôlée. Avec un minimum de 110 grammes de sucre résiduel par litre, ces vins sont puissants et tout l’art des meilleurs vignerons consiste à leur associer élégance et délicatesse. Guillaume Sourina est l’un d’eux..

coup de coeur guide hachette 2014

A l’occasion de la sortie du Guide Hachette où son Muscat a été désigné coup de cœur de l’année et a reçu 3 étoiles, nous proposons différents plats pouvant s’accorder avec ce vin tout au long d’un repas.
 

Note de dégustation du Guide Hachette 2014 (3 * et Coup de coeur)

Paysage du mas de Madame« Ce vignoble de coteaux surplombe le bord de mer et son lido de sable fin. Une image de vacances…

S’y épanouissent de vieilles vignes qui ne semblent pas avoir pris une ride – certes 36 ans ce n’est pas si vieux – pour donner naissance à ce magnifique muscat élégant dans sa robe d’or aux reflets émeraude.

Le bouquet livre des parfums délicats et doux de lilas, relayé par des arômes de poire et de pêche au sucre. Le palais offre quant à lui un superbe équilibre entre puissance liquoreuse et fraîcheur, et s’étire dans une longue finale qui achève de convaincre. »

 
Accords mets muscat de Frontignan

 La double caractéristique liquoreuse et fruitée du vin le rend parfait pour l’associer à des mets doux et délicats, tels que des fruits à chair blanche ou du foie gras ; ou au contraire à des mets puissants tels que des plats épicés ou des fromages persillés. Dans le premier cas, il souligne les arômes du plat. Dans le second, l’aspect liquoreux arrondit les saveurs puissantes et équilibre les sensations en bouche.
 

Mas de madame

Filet de porc au curry avec pommes et patates douces rôties à l'érable et au gingembre
Filet de porc au curry aux pommes et patates douces rôties à l’érable et au gingembre

Par Steeve de www.ouichefnetwork.com

Magrets de canard à l'ananas et sauce soja
Magrets de canard à l’ananas et sauce soja

Par Hugh Fearnley-Whittingstall de The Guardian

  Salade aux poires, noix et Roquefort
Salade aux poires, noix et Roquefort
Par Bello de http://la-table-de-bello-tirbac.com
Entremet Abricot, passion et pistaches
Entremet abricot, passion et pistache
Par Mercotte de www.mercotte.fr


Le Mas de Madame
route de Montpellier
34110 Frontignan

Où trouver le Mas de Madame à Paris ?

Au coeur du marché d’Aligre, Sophie vous accueillera dans sa boutique de vins du Languedoc:

La Jaja du Midi
21 rue D ALIGRE
75012 Paris
Métro 8, station Ledru Rollin